Kestävät hankinnat -tiedotuksen
tavoitteena oli kehittää ja pilotoida julkisten ruokapalveluiden kestävien elintarvikehankintojen edistämiseksi uusi valta-kunnallinen vierihoitomalli.
Vierihoidolla tarkoitetaan käytännössä määrävälein pilottikohteissa toteutettavaa kunta/ keittiökohtaista tiedotusta kestävien elintarvikkeiden hankinnoista, käytöstä sekä laajemmista vaikutuksista.
Tavoitteet perustuvat Valtioneuvoston periaatepäätökseen (04/2009) kestävien valintojen edistämisestä, joka on kunnille suositus. Periaatepäätöksen mukaan elintarvike-hankinnoissa tulisi suosia luomua, lisätä kasvisvoittoisen ruuan ja sesongin mukaisen ruuan tarjontaa. Koulutuspäivissä kestävyyttä käsiteltiin laajemmin kuin pelkästään elintarvikehankintojen näkökulmasta.
Kestävät hankinnat -tiedotuksen toimintamallin ja tulokset voit lukea "Hyviä käytäntöjä kestävyyden toteuttamiseksi ammattikeittiöissä" -raportista.
Raportti suomeksi
Raportti ruotsiksi