Luonto kasvattaa metsissä ja soilla runsaan marjasadon
Pohjoisen luonnon valoisa kesä kypsyttää vuosittain metsiin ja soille maukkaan marjasadon, jota jokaisen luonnossa liikkujan on mahdollista hyödyntää. Tunnetuimmat ja kaupallisesti arvokkaimmat marjat ovat puolukka, mustikka, vadelma, lakka, karpalo, tyrni ja variksenmarja.
Metsissämme kasvaa runsaasti ravitsemuksellisesti rikasta, maukasta ja ilmaista syötävää. Luonnonmarjat ovat tärkeä osa päivittäistä ruokavaliotamme. Niiden käyttöä on suositeltavaa lisätä, sillä ne sisältävät enemmän vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita sekä terveydelle hyödyllisiä polyfenoleja moniin maahamme tuotuihin hedelmiin verrattuna.
Puolukka (Vaccinium vitis-idaea)
Puolukka sisältää vitamiineista merkittäviä määriä E-vitamiinia. C-vitamiinia marjassa on vähiten kaikista luonnonmarjoista. Puolukassa on runsaasti erityisesti mangaania ja se on myös hyvä ravintokuidun lähde. Puolukasta löytyy monia erilaisia polyfenoleja, joiden terveysvaikutuksia tutkitaan paljon. Marja sisältää mm. lignaaneja, proantosyanidiineja ja resveratrolia. Resveratrolia puolukka sisältää samankaltaisia määriä kuin punaviinin raaka-aine, tumma viinirypäle.
Ruispuolukkapuuro
4 henkilölle
1½ l vettä
4-5 d luomuruisjauhoja
2 dl puolukkasurvosta tai
4-5 dl pakastepuolukoita
½-1 dl sokeria
Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja vispilöi joukkoon puolukat, jauhot ja sokeri. Anna puuron hautua liedellä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin1 tunti. Voit hauduttaa puuron myös uunissa 120-150-asteessa 5-10 tuntia ja loppuajan vielä alhaisemmassa lämmössä.
Jos haluat imelletyn marjapuuron, vispilöi jauhot ja puolukkasurvos noin 70-asteiseen veteen ja anna sen imeltyä kannen alla uunissa 60-65-asteen lämmössä noin 5 tuntia. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria vasta tässä vaiheessa. Kypsennä tämän jälkeen 120-150-asteessa muutama tunti kunnes puuro sakenee. Ruispuolukkapuuro maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Joten isosta annoksesta riittää puuroa seuraavan päivän aamiaiselle tai välipalaksi koululaisille.