Paikallisuus ja ympäristö elintarvikehankinnoissa - miniseminaari

Torstai 8.9.2011 klo 12.00–16.15, Keski-Suomen elinkeino-, liikenne- ja ympäristökeskus (Cygnaeuksenkatu 1 (Wanha lääni) Jyväskylä

Seminaarin teemana oli ”Kestävyyttä elintarvikehankintoihin paikallisuuden voimalla!”

Seminaari järjestettiin yhteistyönä Kestävät julkiset ruokapalvelut tiedotushanke/ EkoCentria sekä Keski-Suomen ELY – keskus toimesta.

Seminaari oli suunnattu elintarvikeyrittäjille, ruokapalvelupäälliköille ja -henkilöstölle, kuntien ja seurakuntien päättäjille, hankintarenkaiden vastaaville, ravintola- ja suurtalousalan opettajille ja opiskelijoille

Seminaarissa tarkasteltiin ympäristötekijöiden vaikutusta elintarvikehankinnoissa ja kuullaan vaikuttamisen mahdollisuuksista paikallistasolla.

Alustajina mm. maa- ja metsätalousministeriöstä maaseutuylitarkastaja Kirsi Viljanen, Miljöönääri Oy:stä ympäristökouluttaja Erja Mähönen sekä Mikkelin palvelujohtaja Marjut Kuosma.

Pro Ruokakulttuuri hanke selvitti Lähiruoan käyttöä keskisuomalaisissa ammattikeittiöissä

Sisä-Savon seutuyhtymä on teettänyt tutkimuksen Lähiruuan käyttöä pohjois-savolaisissa ammattikeittiöissä

Käy kuuntelemassa keskustelua vaihtoehtoisesta ruokakorista Yle Areenalla

Alustajien mietteitä:

Anna-Liisa Kiiskinen;

"Kestävä kehitys on ihmisten hyvinvointia."
"Työtä on tehtävä yhtenäisesti yli rajojen"
kotitehtävä; "Mitä on sinun mielestä ympäristötietoisuus?"

Erja Mähönen;

"Ympäristöteko on tyhjäksi syöty lautanen"
"ruokajäte on suurin pahe"
"ympäristövaikutukset = päästöt"
"muistakaa viestiä tekemistänne ympäristöteoista asiakkaille"

Helena Vuorinen;

"Ammattikeittiöiden kestävillä valinnoilla on suuri kerrannaisvaikutus"

Kirsi Viljanen;

"Lähiruualla on nostetta ja se kiinnostaa"
"miettikää ruokapalveluissa ateriat ja niiden sisältö kohderyhmän mukaisesti"
"lähiruoka on vaikea käsite"

Sirpa Pekkarinen;

"Lähituottajan etu on paikallisuus, laatu, joustava toimitus"
"ruokapalvelujen tuottajien ammattitaito on tärkeä, sillä voi vähentää hävikkiä"
"tuottajan työ on vaativaa ja monitahoista"
"kuluttaja tietää, mitä haluaa"

Marjut Kuosma;

"Lähituotteiden käyttö julkisissa ammattikeittiöissä ei ole ongelma"
"pitkillä sopimuskausilla turvataan tuottajalle mahdollisuus investointeihin sekä keittiölle saatavuus varmuus-> tuotekehitysmahdollisuus sekä toimiva yhteistyö"
"lähituotteiden hankkiminen on pitkäjänteistä työtä, mutta palkitsevaa"
"vaatii oikean asenteen ja tahtotilan"
"lähituotteiden käyttö ja niistä informoiminen asiakkaille tuo merkittävää imagoa sekä antaa arvostusta ammattikeittiöiden työntekijöille"

Kaikkien alustajien esitykset löytyvät viereisistä linkeistä.

Katso tarkempi ohjelma